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1、材料准备：首先将黄豆洗净，放入太阳下晒干，接着把黄豆放入一个大锅中盛水，放上适当的黄豆煮熟，最后把煮熟的黄豆捞出控干水分并搅拌上适量的白面粉。
2、场地选择：将拌好的黄豆放置在一个室内空闲的地方，用一块干净的白布盖严实，注意保持环境通风干燥。
3、发酵时间：等待大约一周，发现上面有了白色的白毛（这是正常无害），待到这个阶段，即可收到一块。
4、水分控制：在缸里搅好的黄豆需要放在一块干净的木板上均匀撒开，然后用一块干净的白布盖严实，避免过多的水分导致酱质恶化。
5、收获和加工：大概一周后，会有黄色的干皮出现，这时，可以挑取部分熟八成的西瓜瓤放入缸中搅拌均匀，也要确保缸中的湿度适中，否则酱会变质。
6、添加调料：在西瓜和酱充分晒干且口感合适的情况下，加入适量的食盐（放盐是酱不会变坏）、花椒、八角、茴香、香叶等调料，搅拌均匀。
7、干燥与发酵：将缸里的酱晒至黑色明亮，然后挑出熟八成的西瓜瓤放入缸中继续发酵，期间要注意观察酱的颜色变化，以保证酱质的新鲜度。
8、加入调料和冷却：发酵完成后，可以根据个人口味加入适量的调味料和酒水，使其口感更佳，然后将其放入冰箱冷藏，存放约24小时，达到更佳口感。
布衣小童西瓜酱的做法就到这里了， *** 过程既简单又美味，值得尝试！
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