西芹炒牛肉是一道美味且营养丰富的家常菜。将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒腌制15分钟；将西芹切段，热锅凉油，下入牛肉煎至两面微黄，捞出备用；再次加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入西芹翻炒均匀；加入煎好的牛肉，调入盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和纤维素，是一道健康美味的菜肴。
1. 主料：新鲜西芹300克，嫩牛肉150克；
2. 配料：鲜红椒碎适量、生姜丝适量、细砂糖适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、清水适量、西芹炒牛肉、西芹炒牛肉。
3. 做法：
先在锅中倒入适量油，热后放入葱姜末炒香。
接着将牛肉丝倒入锅中翻炒，待变色时，加入切好的鲜红椒碎翻炒均匀，再加入适量的细砂糖炒匀。
接下来加入适量的老抽、生抽以及食盐调味，并翻炒均匀让其充分吸收调料的味道。
在锅中加入清水没过牛肉，煮沸后转小火慢炖30分钟，炖至牛肉软烂即可出锅装盘享用。
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