草鱼在火锅中的烹煮 *** 有很多种。首先将草鱼切片，然后放入锅中加入适量的水和葱姜蒜等调料煮沸，去除草鱼的腥味；接着放入火锅底料，煮至汤汁浓稠；最后可以加入蔬菜、豆腐等食材进行调味，美味可口。，，这是一道色香味俱全的传统川菜，草鱼富含蛋白质，火锅底料的鲜香搭配上各种食材的口感层次丰富，非常开胃。如果你是喜欢吃辣的朋友，也可以适当增加辣椒的比例。做一次风干草鱼火锅，既能享受到美食的乐趣，又能感受到烹饪的乐趣。
鲜活草鱼一条（约1500克）或花鲢鱼（2000克），火锅底料300克，郫县豆瓣200克，泡辣椒末250克，泡姜150克，干辣椒节15克，豆豉末35克，姜颗30克，泡酸菜100克，花椒4克，蒜片30克，葱节100克，油酥黄豆40克，鸡精20克，味精15克，白酒25克，盐适量，白糖8克，料酒100克（或啤酒半瓶），干细豆粉60克，色拉油800克。
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1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉，泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
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