在做饼和面时加入适量盐可以帮助改善口感和味道。而加入适量糖则可以让面食更甜，并有一定的防腐作用。具体添加量还需要视个人口味和面食种类而定。
如果您正在 *** 非发面的饼，如肉类馅饼等，那么添加盐有助于增强面团的延展性和紧实度，在擀饼或者卷饼时，由于没有受到牵扯，面团不会轻易断裂，保持了良好的弹性，适量的盐也有助于提高面团的烹饪口感，使其更易于切割和食用。
相反，如果您的目标是 *** 发面饼，如月饼等，那么糖的使用则具有重要的意义，它可以帮助激活面粉中的酵母，从而产生丰富的面团质地和浓郁的香气，糖也能防止面团过分干燥，并为糕点带来更好的口感，糖还可以帮助保持面团湿润，延长其储存时间。
在决定是否使用盐或糖来改善您的饼干或面食时，请考虑您所使用的具体配料以及您的烹饪目的，希望这些建议能帮到您！
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