广东顺德炒田螺的做法非常简单。首先将田螺清洗干净，然后加入调料（盐、糖、酱油等）腌制30分钟以上；其次在锅中加油热锅冷油，放入田螺翻煎至两面金黄，捞出备用；最后重新加油烧热，加入蒜末、姜末爆香，再加入田螺翻煮至汤汁浓稠即可。
广东顺德炒田螺的正确做法？
将田螺洗净，剪去 *** 部分，备用。
锅中倒入油，加入蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒等调料，猛火烧干锅，下油（约两大勺），爆香后加入田螺翻炒均匀，再加入蚝油、料酒、豆豉、盐和一点水，盖锅盖焖一分钟后加入青椒粒和紫苏翻匀即可 。
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