正宗麻辣龙虾尾的做法是将活龙虾尾剁成小块，加入干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜等调料炒制。最后淋上热油和芝麻油即可。
活龙虾尾500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
1：选购新鲜的安康鱼头，鱼杂清洗干净。
2：挑选新鲜的豆腐，切成长条状备用。
3：从大葱中取出一小段洗净，切成长段；从姜中取出一小块洗净，切成长片；从蒜中取出几瓣洗净，切成长片；从香菜中取出一小段洗净，切成长段备用。
4：取出干辣椒段、大料等调料，并准备炒制所需的材料，如食用油、干辣椒、大料等。
5：将锅热油，待油温升高后，将上述准备好的调料炒香，然后放入已经处理好的鱼杂和豆腐，翻煎均匀。
6：在锅中加适量料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、一品鲜酱油、鸡汁和鸡粉，再继续翻煎。
7：待豆腐和鱼杂完全炖熟后，撒上切好的香菜段，淋上香油即可出锅装盘。
0