豆腐四喜丸子的做法：，，材料：嫩豆腐250克、瘦肉末150克、猪肉末100克、香菇2朵、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量。，，步骤：，1. 豆腐切块，香菇泡水切片，瘦肉末、猪肉末分别用淀粉和料酒拌匀；，2. 青蒜切末备用；，3. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用；，4. 锅中留底油，放入猪肉末炒至变色；，5. 加入香菇片翻炒均匀，加入酱油、盐、糖调味；，6. 倒入煎好的豆腐，快速翻炒均匀即可。
豆腐四喜丸子是一道鲜美的家常菜，通常由豆腐与肉末混合 *** 而成的丸子，下面是简单的豆腐四喜丸子的做法：
原料：
- 老豆腐：1块（约300克）
- 猪肉末：150克
- 香菇末：30克
- 胡萝卜末：30克
- 青豆：30克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 植物油：适量
做法：
1、把老豆腐用厨房纸巾包好，静置一段时间，去掉多余的水分。
2、把豆腐放入大碗中，用叉子或筷子压成泥状。
3、加入猪肉末、香菇末、胡萝卜末、青豆、姜末和葱花，搅拌均匀。
4、加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠。
5、用手指沾些水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成丸子。
6、在锅中加入适量的植物油，烧热后将丸子逐个放入油中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
7、可以选择将炸好的丸子放入蒸锅中蒸几分钟，使其更加熟透。
8、最后将丸子摆在盘中，可以根据个人喜好搭配调料。
注意：
- 豆腐需要尽量去水，否则丸子会散开。
- 搅拌肉馅时应保持一个方向搅拌，可以使肉馅更有弹性。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 如果喜欢其他口味，可以在肉馅中加入不同的蔬菜末或者调料。
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