牛肉馅是一种常见的中式菜肴，它可以通过以下步骤调制：，，1. 准备适量新鲜牛肉末，用清水洗净，然后加入盐、糖、料酒、生抽等调料搅拌均匀；，2. 将搅拌好的牛肉末倒入盆中，用手将其捏成肉丸状；，3. 锅内烧热油，将肉丸放入锅中炸至金黄色捞出备用。，，以上就是调制牛肉馅的基本步骤。注意，要控制好火候和时间，才能 *** 出口感鲜美的牛肉馅。
牛肉适量，葱适量、盐适量、油适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、鸡蛋一个、香油适量、姜块。
选择新鲜牛腱子肉（肉质软嫩，易于 *** ），去除多余的筋。
使用小型绞肉机将牛肉剁成肉末。
在牛肉中加入葱段、姜片、十三香、盐、鸡精、生抽和适量的香油，为了增加口感，也可以放入半个鸡蛋。
接下来是调制馅料的过程：先将所有材料搅拌均匀，然后再慢慢加入清水，以保证每一块肉都能充分吸收调料的味道。
把调好的牛肉馅填入饺子皮中，捏紧边缘，就可以包好饺子了。
在 *** 过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调料或者食材，例如虾仁、青菜等，使得牛肉馅更加美味。
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