番茄炒虾仁是一道简单的家常菜，通过西红柿、虾仁与鸡蛋、葱花等调料，简单又美味。材料：鲜虾仁、西红柿、葱花、盐、生抽、糖、料酒、淀粉、水、油。步骤：虾仁洗净去皮，用料酒、生抽、淀粉腌制一下；锅中加油热后，放入葱花炒香；加入虾仁翻煎至变色，加入西红柿翻炒，加盐调味，最后淋上生抽炒匀即可。
在虾仁加入适量的料酒、盐和淀粉腌制一会儿，在腌制的过程中可以先用微波炉或蒸锅蒸一下，这样可以更好的去腥味。
在锅中倒入适量的食用油烧热，将虾仁下入锅中，炸至断生，这一步非常重要，不能炸糊了，否则会影响口感，炸好后要立刻取出虾仁，以防其变质。
将西红柿洗净切成小块，葱切成葱花，这个步骤也很重要，因为蔬菜中的营养成分会与虾仁一起被破坏掉。
重新起锅加油，下入葱花爆香，这一步的作用是增加菜品的香味，让整道菜更美味。
放入番茄块，进行翻炒，你可以根据自己的口味调整翻炒的时间，以达到更佳的味道效果。
之后，加入一勺番茄酱，继续翻炒，加入番茄酱不仅可以提亮菜品的颜色，还可以让虾仁更好地吸收酱汁的味道。
下入虾仁，这个步骤是很关键的，只有虾仁完全裹上番茄酱才能做出美味的番茄炒虾仁。
再然后，加入生抽、鸡精等调料，根据个人口味来调配，加入适量的盐，就可以出锅装盘了。
别忘了在每一口饭中滴上几滴香油，提升菜品的整体风味，这样做的好处是可以让你的餐食更加丰富多样，口感也会更好。
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