卤菜是餐饮行业中的一种常见小吃，而开一家专门卖卤菜的店或摆摊则需要一定的经营经验和管理能力。店铺的优点是可以带来稳定的收入，并且有较高的知名度。缺点是初期投资较高，而且需要有一定的场地和设备。摆摊则更加灵活，不需要太多的投资，但需要较大的灵活性和良好的组织能力。选择哪种方式取决于你的个人情况和目标。
作为新手创业者，初入这个行业，其更大的优势在于经验不足，这便是更大的障碍，但也并非无法克服。
建议尝试在小区门口或者菜市场门口等地开设流动摊位，此 *** 适合初次尝试创业的小规模投资者，通过这种方式你可以先练习销售技巧，积累更多的客源，摊位还可以作为试销地点，为日后开店打下基础。
投资成本较低，但可能需要更多的时间来发展顾客群，你需要保证自己的卤菜质量，否则可能会失去客户的信任。
待你的顾客群体逐渐壮大后，可以选择开设小型店面，此时你的顾客群体更为固定，并且有稳定的收入来源，作为老手，你有更多的经验和判断力，可以更好地控制店铺的发展方向。
卤菜行业门槛较低，对于希望从事小吃行业的新手来说，这是一个很好的选择，如果只是想迅速积累财富，寻找更高效的盈利模式，那么开设大型连锁店可能是更好的选择。
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