寿司用冷米饭还是热米饭？

寿司使用冷米饭或热米饭可以达到不同的口感和味道。冷却的米饭更能保持原汁原味，而加热的米饭则能提升其风味。最终的选择取决于个人口味和寿司 *** 的需要。

我个人比较喜欢用凉的米饭，冷饭比热饭在卷出时更能保持其形状，不会立刻变得散乱，因此 *** 出来的寿司更紧密有弹性，熟饭内部的水分已经减少，因此更易于融入酱料中，提高了寿司的味道。

较冷的米饭是更好的选择，拌调料会更加顺利，冷饭在切割时也更容易保持整体形状和口感，不会因为加热而破碎或粘在一起。