*** 蒜蓉酱需要新鲜的大蒜、豆瓣酱、盐、糖等调料。首先将大蒜剁碎，然后用油炒香豆瓣酱，再加入切好的茄子，翻煎至两面金黄后加入适量的水和盐、糖调味，煮沸后转小火慢炖15分钟即可。在享受美食的同时，也可以试试自己动手 *** ，更加健康美味。
烧烤摊中烤茄子的蒜蓉酱怎么做？
1、大蒜剥好，小碗安装小刀头，大蒜放入食物处理器小碗中。
2、盖上盖子点启动，打成蒜泥，此状态大概10秒左右。
3、设置烹饪/煸炒/15分钟/速度3/160度，热锅1分钟，倒入油热油3分钟。
4、油热好，倒入蒜泥，点启动继续煸炒，炒至蒜蓉冒香味儿（大概5-6分钟，具体看蒜泥的量）。
5、最后5分钟，把温度调至140度，加生抽，继续熬3分钟，最后2分钟的时候加入糖，最后1分钟加入辣椒。
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