正宗红糖主要由甘蔗提炼而成，色泽鲜艳，质地洁白细腻，味道甘甜醇厚。可以通过观察颜色、手感和品尝口感来辨别。正宗红糖的颜色为红色或深棕色，表面会有明显的结晶点；正宗红糖的手感细腻光滑，能明显感觉到糖块的存在；正宗红糖的味道甘甜醇厚，且不会有苦涩味。只要通过仔细观察和品尝，就可以鉴别出正宗红糖。
正宗的红糖，新切面的内部结构通常是细密的孔洞，而非传统的松散形状，因此在用热水冲煮的时候，会观察到有大量的小孔中冒出的气体，而这种现象主要是由于红糖熬制过程中水分蒸发导致的气体逸出，从而形成的。
正宗红糖的新切面看上去比较稀疏，这也是其的一大特征，表明它已经被熬煮得非常充分，水分子和糖分子完全结合在一起，呈现出最为纯粹的状态。
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