荠菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，而芥菜则是以其清香、爽口闻名。两者的主要区别在于营养成分和食用方式。荠菜富含维生素A和C、钙、铁等矿物质，以及膳食纤维和抗氧化物质。而芥菜则含有更多的叶酸、硫化物和草酸，有助于提高免疫力。芥菜的烹饪 *** 更为多样，可以用来做各种菜肴，如炒、煮、烤等。尽管它们在外观上相似，但两者的营养价值和用途有所不同。
荠菜和芥菜并非同一种蔬菜，它们的形态不同，功能也有所不同。
1、荠菜：根部为须状，分枝较细，呈弯曲或折断状，颜色为淡褐色或乳白色；茎生叶为羽状分裂，卷曲状，质地脆嫩易碎，颜色为灰绿色或暗黄色；茎基部较粗壮，分枝较少，呈黄色，稍微弯曲；茎尖端散生三角形的果实，果实边缘光滑且带有细柄，颜色为淡黄色。
2、芥菜：一年生草本植物，高度约30至150厘米，叶子为羽状分裂，表面有一层蜡质，有辣味，这种植物需要较高的温度和充足的阳光才能正常生长，而且在食用时要注意，因为芥菜含有一种叫做芥酸的物质，食用过量可能会引起恶心、呕吐等不适症状。
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