香草可以由许多不同的植物提取制成，包括：薰衣草、罗勒、百里香、迷迭香、薄荷等。这些植物可以被通过多种方式提炼，例如蒸馏、压榨或萃取，然后用于食品和饮料等各种用途。在世界各地，香草也是许多烹饪和烘焙应用程序中的常见成分。
在古代，我国曾使用香草 *** 美食，但它们后来通常被称为"香草"，现代的"香草"指的是"香子兰"，也就是香子兰的种子。
香子兰的学名为 Vanilla planifolia，也被称为梵尼兰、范云拿、香草兰、香荚兰等。
它是一种兰科、香子兰属的植物，常生长在海拔约300米的地方，具有回旋性圆柱形茎蔓和气生根。
叶子肥厚多肉呈圆形针状，花朵为黄色，香味浓郁。
自16世纪起，人们就普遍将其用于香料饮品中，至今仍然是唯一被用来生产香料的兰花科植物，它还因为香味迷人，被誉为"香料皇后"。
香子兰的豆荚散发出愉快的气息和味道，受到人们的喜欢，它们曾被视为皇室成员才能享受的特权，而且价格与黄金相当，据统计，全球超过一半的香水都加入了香子兰的成分。
天然香草豆的神奇香气和芬芳气息给我们带来了很多生活的乐趣，许多人现在仍然通过它调味食物、饮料、护肤品、烟草、茶、酒、冰淇淋、巧克力、饮料、药品和日用品等。
香子兰是多年生热带藤本植物，适合温暖湿润的气候环境，特别适合在50-60%荫蔽条件下和富含有机质的微酸性土壤中栽培，每年4月开花需人工授粉成功后结荚，每年11月收成果荚，但是鲜果荚没有香味，需要经过杀青、发酵、干燥、陈化后成为商品豆荚。
除了作为香料，香子兰还具有其他所有天然香料都无法替代的独特提香、调香、助香和定香作用，必须花费大量的人工时间和大约320天的时间才能完成生香过程，从每年四月份开花，经人工授粉成功后结荚到成熟采收需要200天，每年11月采收的鲜豆荚是没有香气的，需要经过杀青、发酵、干燥、陈化直至生香，需要120天，这就是为什么香子兰被誉为"食品香料皇后"的原因。
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