*** 土豆炖芸豆非常简单。首先将芸豆洗净泡水，然后把土豆去皮切块，锅中烧水后放入芸豆煮熟捞出备用。接着在锅中加入土豆块、芸豆和适量清水一起炖煮约20分钟至土豆软烂即可。这样做的美味土豆炖芸豆既健康又营养，适合任何季节食用。
1. 猪肉、葱花切好待用，土豆削皮、洗净，土豆切块，摘好芸豆，洗净。
2. 把芸豆用水焯一下，芸豆不熟的话容易食物中毒，所以先焯一下，一来更容易熟，二来省火省气。
3. 锅里加入油三勺，油热后加入姜、八角、猪肉翻炒，待肉变色后加入土豆块和芸豆继续翻炒。
4. 这一步是关键，继续翻炒土豆块，直至芸豆变绿，期间要注意别糊锅，有土豆泥粘在锅底也不怕，这样做出的汤汁更浓稠。
5. 加水至半没过土豆，然后就等着收汁出锅，大约炖15分钟，用铲子试试土豆熟了，挺火焖十分钟，这是锅里的汤汁会继续土豆吸收，菜也会更加软烂。
6. 焖好后，加入盐、味精适量，出锅。
注意事项：
芸豆一定要炖烂了，把豆炖熟，否则容易食物中毒。
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