牛有四个胃，分别是瘤胃、瓣胃、皱胃和食管。瘤胃主要用来储存未消化的食物；瓣胃主要用来消化食物，并将食物送入瘤胃进行发酵；皱胃是牛的主要吸收器官，能够将大分子物质分解成小分子物质；食管则负责将这些物质传输到口腔和咽喉。每个胃都有不同的功能，协同工作以满足动物的需求。
牛共有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
瘤胃：瘤胃是牛4个胃中的之一个胃，也被称作“草肚”，对纤维物质具有非常强的降解能力，大多数位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，而少量位于腹腔右侧，瘤胃作为牛及其他反刍动物特有的消化器官，在其消化过程中有着重要的作用。
网胃：网胃又称“蜂巢胃”或“金钱肚”等，位于瘤胃前部，但实际上瘤胃和网胃并不完全分开，因此饲料（特别是颗粒饲料或其他较硬的饲料）可以自由地在两者之间进行移动，网胃上有蜂窝状组织，具有类似筛子的作用，牛吃进的重物便会存在其中。
瓣胃：瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用，瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。
皱胃：皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，同时也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃，具有真正的消化，皱胃可以消化吸收部分蛋白质，但基本上不消化吸收脂肪、纤维素及淀粉。
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