"辣子鸡丁"是一道四川传统家常菜，以鸡肉、干辣椒和花椒为主要食材。 *** 时需要将鸡肉切丁，加入适量生抽、料酒、淀粉腌制。然后将干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。热锅凉油后，放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，再加入干辣椒段和花椒继续翻炒出香味。最后撒上葱花即可食用。这道菜简单易学，味道麻辣可口，是许多人喜欢的一道川菜。
辣子鸡丁最正宗的做法坤哥？
主料：鸡腿适量 干辣椒适量 干花椒适量 大葱适量 生姜适量 大蒜适量
辅料：生抽适量 料酒适量 淀粉适量 黑胡椒粉适量 盐适量 白糖适量
*** 工艺：
1.鸡腿洗净
2.剔骨
3.切两厘米见方的块
4.放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉
5.抓均。静置码味30分钟
6.葱姜蒜切块
7.干辣椒切段去籽
8.锅中油放宽，烧热至160度
9.调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。
10.调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用
11.锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香
12.调大火，放入鸡块翻炒均匀
13.放入白糖不断翻炒
14.到白糖融化就可以关火了
0