该菜品的主要食材为豆豉和桂鱼，具有浓郁的豆豉香味和香醇的桂花香气。 *** 过程包括腌制、蒸煮和搭配葱花、辣椒等调料。味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
材料
1、桂鱼 一条(约500克)
2、豆豉 一大勺
3、小葱 2根
4、姜 3片
5、蒜 3瓣
6、红椒 半个
7、生抽 一大勺
8、料酒 一大勺
9、白糖 一小勺
10、香油 几滴
11、盐 适量
12、胡椒粉 适量
做法
1、将桂鱼清洗干净，从鱼腹处切开，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身上划上几刀，便于入味。
2、在鱼身上抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。
3、把豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分后剁碎。
4、小葱切葱花，姜蒜切末，红椒切丝备用。
5、取一蒸盘，将姜片铺在盘底，然后将腌制好的桂鱼放在姜片上。
6、将豆豉碎、姜蒜末和红椒丝均匀铺在鱼身上，再淋上生抽和料酒。
7、锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，大火蒸7-10分钟（具体时间视鱼大小而定）。
8、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油和几滴香油增香。
9、可以根据口味可适当调整盐和糖的分量。
提示
- 保证鱼新鲜是做好美味蒸鱼的关键。
- 鱼身划刀可以让调味更深入鱼肉中，但不要划得太深，以免切断鱼肉。
- 蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度调整，一般以鱼眼凸出为熟的标准。
- 如喜欢更浓郁的口味，可以在豆豉中加入少许油炒香后再铺在鱼身上。
- 蒸鱼时水一定要烧开后再放入鱼，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
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