水煮肉片是一种中国传统川菜。做法是将新鲜猪肉切薄片，放入开水中焯水后捞出备用。锅中加油，放入花椒炒香后捞出丢弃。再加入葱姜蒜末炒香，然后倒入焯过水的猪肉片翻炒均匀。最后倒入生抽、老抽和盐调味，加热水烧沸，再小火慢炖至汤汁浓稠即可。，，注意：食材新鲜、调料适量。牛肉要选择瘦肉部位，避免肥肉影响口感。
选择新鲜的猪里脊肉，这种肉质紧实且口感嫩滑。
第二步：准备食材，将猪肉切成手掌大小的块，然后用水烫一下去掉血水。
第三步：烧开一锅热水，将切好的肉块放入水中焯一下，捞出来沥干水分。
第四步：加入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱，干辣椒等调料翻炒均匀。
第五步：加适量的水，烧开后放入切好的白菜煮熟，捞出备用。
第六步：在另一锅中烧热油，将处理好的肉片放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
第七步：将蘸料准备齐全，蒜末，酱油，香油混合在一起制成蘸料。
第八步：最后将炸好的肉片蘸上蘸料食用即可，注意的是，要控制好火候，不能太老也不能太烂。
0