炒黄鳝是一道美味可口的家常菜。首先将黄鳝清洗干净后切成段，然后加入调料翻炒均匀。最后加水烧开，再转小火炖煮几分钟即可出锅。这道菜色泽金黄、味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
步骤1/5
- 姜和大蒜切丝，葱切碎
- 胡萝卜、青椒和香菇均切丝
- 处理好的黄鳝需要用热水焯一下，以去腥味并保持口感
步骤2/5
- 在锅里加入适量的油，然后将蒜和生姜爆炒
- 接着加入黄鳝丝进行翻炒，再加入料酒、生抽和红糖，继续翻炒片刻
- 翻炒完成后，取出备用
步骤3/5
- 锅里加入适量的油，将胡萝卜、香菇加入翻炒
- 然后加入青椒丝进行翻炒
- 炒至青椒丝8成熟时，再加入黄鳝丝一起翻炒
- 将黄鳝丝加入适量的生抽、醋和红糖调味，调味完成后，再次加入淀粉水翻炒均匀即可
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