水煮肉片汤汁的做法：，，1. 准备适量牛肉，切成薄片；，2. 锅中加入足量水，放入切好的肉片焯水去血沫；，3. 然后将肉片捞出沥干水分备用；，4. 另起锅热油，放入葱姜蒜末炒香；，5. 加入焯过水的肉片快速翻炒均匀；，6. 倒入番茄酱、生抽、糖、料酒等调料炖煮；，7. 汤汁炖至浓稠即可。
猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克
步骤：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不必严格衡量，所以薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒10.5汤匙、盐2克、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣、姜5克（切末）
干辣椒段和花椒的 *** *** ：
干辣椒段和花椒要炸到棕红色，炸完的油要用纱布包裹，晾凉后备用。
四川正宗连锅汤的做法：
材料：白萝卜1根，带皮五花肉1块，干红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒1/2茶匙，生抽，油1汤匙。
做法：
1、白萝卜用刷子刷洗干净后去掉蒂和根部，切成0.5厚的圆片，再将萝卜片分成4等份。
2、带皮五花肉刮去表皮的杂质，清洗干净，郫县豆瓣剁碎，将洗净的五花肉整块放入煮锅中，加入1500升凉水，大火煮开后，继续煮约30分钟，至肉八成熟，将肉捞出放置温凉，之后切成4升长、0.3厚的薄片。
3、将切好的白萝卜块放入煮肉的汤中，大火煮至萝卜软熟，之后放入切好的五花肉片，继续煮15分钟。
4、炒锅内倒入油，中火烧至四成热，放入切好的干红辣椒和花椒，炸出香味，至颜色呈棕褐色时关火捞出，剁成细末，继续烧热炒锅中的油至七成热，放入剁碎的郫县豆瓣，炒至红色出香味时，放入剁好的干辣椒末和花椒末，拌炒均匀后盛入碗中，加入生抽调成味汁，吃的时候可以喝汤吃萝卜，肉片则可蘸着调好的味汁吃。
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