要 *** 干烧大明虾，需要将新鲜的大明虾清洗干净后放入蒸锅中烹饪，加入适量生抽、糖、料酒等调料炖煮。最后淋上热油，撒上葱花即可。，，准备材料和步骤，使用蒸锅烹饪大明虾，并淋上热油增加口感。
"主料：2人份鲜虾；辅料：大蒜、细香葱、香菜、食盐、玫瑰酒、生抽、色拉油各适量；步骤如下：
1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，清洗干净备用。
2、购买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
3、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽，虾身变红后捞出，锅洗净。
4、热锅热油，倒入干虾煎炒一分钟，虾壳变脆后捞出，重新洗锅。
5、热锅加少量油，爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎。
6、倒入煎好的虾，加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干，加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。"
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