腌榨菜是用新鲜菜叶或萝卜腌制而成的一种蔬菜。 *** 过程包括选择新鲜蔬菜、切片、拌上适量的盐和糖等调料、入味、晒干即可。腌榨菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，是人们餐桌上的常见菜肴之一。
腌榨菜的做法？
用一只能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜出汁后加盐、加菜，依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应坚持下层少上层多。
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腌榨菜是用新鲜菜叶或萝卜腌制而成的一种蔬菜。 *** 过程包括选择新鲜蔬菜、切片、拌上适量的盐和糖等调料、入味、晒干即可。腌榨菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，是人们餐桌上的常见菜肴之一。
用一只能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜出汁后加盐、加菜，依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应坚持下层少上层多。