清炒苦瓜是一种简单易做的菜品。将苦瓜洗净切块，放入开水中焯水去皮，捞出沥干备用。锅中加入适量油，油热后倒入苦瓜翻煎至两面微黄，再加入调料如盐、鸡精等调味，翻煎均匀即可。这样一道清爽的苦瓜菜就完成了，非常美味。
苦瓜1根、葱姜适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量、食用油适量。
烹饪步骤：
- 苦瓜去皮，切成薄片，加入盐和少量料酒腌制15分钟，使其出水。
- 葱姜切末备用。
- 热锅凉油，加入葱姜末爆香。
- 加入苦瓜片翻炒均匀，加入少量生抽和白胡椒粉调味。
- 不停地翻炒，直到苦瓜变软并且出水分完全蒸发干净即可。
小提示:
- 苦瓜要先用盐和料酒腌制一下，可以去除苦味并且更容易入味。
- 炒的时候不要放太多水分或者汁液，否则会影响口感。
- 可以根据个人口味添加其他调料。
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