潮汕酸甜鱼是一道美味可口的传统粤菜。做法如下：将鱼洗净，去鳞、鳃和内脏；将鱼腹内的水分煮干后切片；用油爆香姜蒜末，加入酸甜汁（糖、醋、生抽、水、辣椒粉），翻炒均匀；最后将鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。这道菜肴色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。
潮汕酸甜鱼是一道源自广东省潮汕地区的美食，它的口感鲜美、酸甜可口，下面是一份简单的做法：
所需材料：
1、鱼 ( 如鲈鱼、草鱼等)：一条
2、葱：适量
3、姜：适量
4、大蒜：适量
5、番茄酱：适量
6、糖：适量
7、醋：适量
8、生抽：适量
9、料酒：适量
10、淀粉：适量
11、油：适量
步骤：
1、鱼清洗干净，切成鱼片，然后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2、葱、姜、大蒜切末备用。
3、热锅凉油，油热后放入葱、姜、大蒜末炒香。
4、加入番茄酱，炒匀后加入糖、醋、生抽，炒至糖溶化。
5、把腌制好的鱼片放入锅中，用大火快速翻炒，让鱼片充分吸收酱汁。
6、鱼片熟后，用水淀粉勾芡，然后翻炒均匀，出锅即可，这道菜可根据个人口味适当调整配料比例。
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