肉丸子是一道家常菜，做法非常简单。首先准备新鲜猪肉和牛肉或者羊肉剁成小块；然后加入切好的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等调料搅拌均匀，再将肉馅裹上面粉和鸡蛋液，放入滚水中煮熟即可。味道鲜美，营养丰富，是冬季的一道美食选择。
- 猪瘦肉 400 克
- 盐 5 克
- 鸡蛋 1 个
- 黑胡椒粉 5 克
- 水 适量
- 生抽 2 勺
- 鸡精 3 克
- 老抽 1 勺
- 料酒 适量
步骤：
1、将猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。
2、加入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，适量水。
3、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，让肉馅充分吸收水分。
5、手捏出丸子形状。
6、锅中水微开，转小火，依次下入丸子，刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
8、把所有的丸子捞出放入冷水中过凉。
9、切好的肉丸可以放在盘子里，撒上一些黑胡椒粉和葱花就完成了。
注意：这个 *** 适合做熟透的肉丸子，如果要做生肉丸子需要把煮熟后的肉丸再放回热水中烫一下，在煮的过程中也可以加入一些其他的调料，如豆瓣酱或者香菜等，增加口感。
0