王刚四川芋儿鸡是一道传统的川菜。主要原料是新鲜的芋头和鸡肉。首先将鸡肉切块，用油炒至变色；然后加入豆瓣酱、花椒粉等调料炒匀；最后放入切成小块的芋头翻煮即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，具有很好的滋补效果。
【材料】：
- 鸡肉（350克）
- 芋头（500克）
- 青花椒（1茶匙）
- 干辣椒（5只）
- 八角（1粒）
- 姜（3片）
【调料】：
- 油（2茶匙）
- 生抽（2茶匙）
- 豆瓣酱（2茶匙）
- 白糖（1/2茶匙）
【做法】
1、将鸡洗净斩块，用沸水氽烫去血水和异味，然后捞出沥干水。
2、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切丁。
3、热2茶匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2茶匙豆瓣酱炒匀。
4、加入鸡块，开大火快速炒至上色，然后倒入小芋头拌炒均匀。
5、加入2茶匙生抽、1/2茶匙白糖和2杯清水，炒匀煮沸，盖上锅盖，以小火焖煮15分钟。
6、煮至芋头软熟，汤汁接近干时，即可起锅。
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