蒜泥白肉是中国的传统名菜之一，据说起源于清朝。它的 *** 过程包括切肉、葱姜末、蒜泥、盐、酱油、鸡精等调料调制而成。口感鲜美，咸中带甜，是中国人宴席上的常见佳肴。
白肉的起源并非四川地区，它的原始形式被称为“白肉”，白肉的主要来源是满族聚居地区的东北。”白肉“也被叫做“跳神肉”，因为它在满族的传统仪式中扮演着重要角色——“跳神仪”之时，无论平民还是贵族都会食用“跳神肉”，也就是我们所说的“阿吗尊肉”。
后世，“白肉”的做法逐渐被四川厨师记载并传播到四川，满族白肉并未加入蒜泥作为调料，相反，厨师们发现了蒜泥可以帮助增添口感，于是发明出了“蒜泥白肉”这一美食。
关于蒜泥白肉的传说和历史典故：
“蒜泥白肉”不仅味道鲜美，营养价值更高，这是因为白肉中的维生素B1与蒜泥中的蒜素结合后，使得维生素B1以水溶性转变为脂溶性，更容易被人体吸收和利用，这就是为什么“蒜泥白肉”能够改善人们的健康状况的原因。
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