材料：苦瓜、蒜瓣、盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花，，做法：，，1. 苦瓜洗净去皮切片。，2. 蒜瓣剁成末备用。，3. 在碗中放入盐、酱油、香醋、辣椒油和葱花调匀成调料汁。，4. 将苦瓜片放入调料汁中翻炒均匀即可。
材料：苦瓜 300 克，葱白 15 克，红彩椒 1 个，食盐 5 克，蒜 5 克，生抽 5 克，醋 3 克，白糖 5 克，香油 5 克。
做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水（约一分钟即可）。
5、脱水后捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、将苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小提示：
1、苦瓜瓤一定要去干净，更好去掉籽。
2、切薄点可以保持口感和美观。
3、经济实惠可采用冷水烹调，但不要长时间高温炖煮。
4、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
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