贵州米凉粉是一种以大米为主要原料制成的传统小吃。其 *** *** 包括：将大米磨成粉，然后和冷水混合均匀，加入适量的盐、酱油等调料搅拌均匀，最后放入蒸锅中蒸熟即可。
1. 准备材料：米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量。
2. 煮熟米饭后，加入熟石灰和菠菜汁搅拌均匀。
3. 将烧沸的水加入米饭中，然后迅速倒入面粉中的其他液体，再次烧开后转为中小火慢煮，直到饭粒完全吸收水分变得粘稠。
4. 然后将煮好的米糊倒入模具中，待其冷却后切成小块即可食用。
还可以将切好的米凉粉直接放在冰箱里冷藏保存，以下是一些家庭版的米凉粉的做法：
1. 凉拌米凉粉：准备米凉粉150克，切成长条状，放入到盘子当中，接着加入小米辣150克，葱花15克，蒜末30克，生抽15毫升，蚝油15毫升，生盐15克，金星15克，香油15毫升，香菜15克，混合调拌均匀即可。
2. 肉末炖米凉粉：准备米凉粉500克切成块，肉末150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入肉末150克，翻炒至变色，然后再放入米凉粉500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，姜末15克，葱花15克，小火炖煮20分钟即可。
3. 酱香米凉粉：准备米凉粉500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱50克，煸炒两分钟，接着再加入米凉粉500克，葱花15克，用小火翻炒15分钟即可。
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