在家中 *** 香肠，可以从新鲜肉类开始。首先将肉类洗净后切成适当大小的块，然后加入调料（如盐、胡椒粉等），腌制2小时以上。然后使用火烤箱或者烤架烤制香肠，每5-7分钟翻面一次，烤至内部熟透即可。最后将香肠切片，配上你喜欢的食物，享受美味！
自制五香粉（100克） 植物油100克 五香粉30克 花椒30克 八角35克 小茴香15克 桂皮15克 鸡精30克 柠檬汁适量
【自制香肠】 准备食材：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。
1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更好，捞出来悬挂晾晒控干水分。
2、购买的肠衣要提前泡软，更好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。
3、肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。
4、准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。
50斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。
因为做的是偏广式的腊肠，糖用得比盐多，需要3两，也就是150克。
高度白酒不能少，高度的意思是50度以上，添加大约3两即可。
五香粉加入30克，生姜40克，想让更香一些再加点鸡精，大约30克左右即可。
调味料全部放入料理机里打碎，加入肉馅中，对颜色有要求的，是可以加一些老抽来调色的（更好是红曲米粉，不会窜味）。
6、全部抓匀以后，放置至少2个小时以上，准备灌香肠。
7、肉馅放入机器中挤压出香肠，需要2个人以上操作，做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来，悬挂晾晒即可。
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