春芽炒蛋是一道简单易学的家常菜，主要原料是鸡蛋和春芽。首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入适量盐和葱花进行调味。接着将洗净的春芽用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入打好的鸡蛋液煎至微黄色即可。最后将炒好的春芽加入锅中翻炒均匀，即可完成春芽炒蛋。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或日常食用的菜品。
食材: 春笋 100克, 鸡蛋 4个, 花生油 20克, 盐 适量
步骤:
- 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
- 春笋洗净备用。
- 春笋在开水中焯一下，这样能够去掉它表面的沙土和泥土，也可以省去这个步骤。
- 取出春笋沥干水分。
- 准备好炒菜的调料：花生油，盐。
- 锅烧热后加入少量花生油，油热后加入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，让鸡蛋液充分裹上油，然后盛出备用。
- 锅留底油，放入切好的春笋，翻炒几下，加入已经炒好的鸡蛋液，再次翻炒均匀。
- 最后加盐调味，再翻炒均匀即可。
这道春笋炒鸡蛋是一道家常菜，简单易做且营养丰富，春天是万物复苏的时候，吃些春笋炒鸡蛋既能满足口腹之欲，又能补益身体，希望你能喜欢这道菜哦！
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