四川姜葱炒蟹是一道家常菜。将蟹清洗干净后，切成块状；锅中加油，放入姜末和葱段爆香，然后加入蟹块翻煎至两面金黄；最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。这道菜口味鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
四川姜葱炒蟹做法？
主料
蟹4个
辅料
姜丝适量，葱花适量，蒜末适量
调料
油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺
做法步骤
1.蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。
2. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。
3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5. 起锅热油，炒香姜蒜 。
6. 倒入蟹块翻炒。
7. 炒至变色，放入适量的盐调味。
8. 倒入料酒，中小火煸出香气。
9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。
10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅
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