*** 月饼的关键在于选择优质原材料和恰当的烘焙 *** 。首先需要将馅料均匀地分布在饼皮中，然后将其放入烤箱中慢慢烘烤至金黄色即可。可以在月饼表面撒上一些芝麻或者糖粉来增加口感和美观度。这样的月饼既有浓郁的口感，又能保持其柔软且薄的状态，非常适合家人或朋友品尝。
薄饼主要是和面要和充分，无论死面发面，擀面时需要多撒面粉再擀面，防止单饼擀破和粘擀面杖，所以还是要多练习，熟能生巧，多次练习就会做到单饼擀得又软又薄。
正宗的千层饼的做法是什么？
千层饼的做法：
1、首先用温水和面，面要和的软一些，你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2、将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3、平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4、锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
正宗千层饼的做法介绍：
该食材：面粉 500 克，盐 5 克，猪大油些许。
做法：
1、烫水至 80 度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；
关键一定要柔软（此处应最注意），醒面 20 分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成 3-4 毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径 4-6 公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至 5-8 毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的，做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
*** 2
原料：面粉 1000 克，老肥 250 克，豆油 25 克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水 500 克，和成发酵面团，待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每 100 克揪 1 个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约 20 分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃，的主要原料是白面和，把面揉好后，擀成半圆形的面皮，刷上油，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼，上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片，下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
*** *** ：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2、果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3、将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4、将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸 20 分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择，特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃