单饼怎么做又软又薄?

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kanwenda
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*** 月饼的关键在于选择优质原材料和恰当的烘焙 *** 。首先需要将馅料均匀地分布在饼皮中,然后将其放入烤箱中慢慢烘烤至金黄色即可。可以在月饼表面撒上一些芝麻或者糖粉来增加口感和美观度。这样的月饼既有浓郁的口感,又能保持其柔软且薄的状态,非常适合家人或朋友品尝。

薄饼主要是和面要和充分,无论死面发面,擀面时需要多撒面粉再擀面,防止单饼擀破和粘擀面杖,所以还是要多练习,熟能生巧,多次练习就会做到单饼擀得又软又薄。

正宗的千层饼的做法是什么?

千层饼的做法:

1、首先用温水和面,面要和的软一些,你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

2、将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。

3、平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4、锅放油,依次烙制另外的饼丕。

特点:酥脆好吃,层次分明。

正宗千层饼的做法介绍:

该食材:面粉 500 克,盐 5 克,猪大油些许。

做法:

1、烫水至 80 度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;

关键一定要柔软(此处应最注意),醒面 20 分钟;

3、面板铺开,把面摊匀成 3-4 毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径 4-6 公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至 5-8 毫米厚度。

5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

注:此做法经验的成分非常大,因此想表述清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的,做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

*** 2

原料:面粉 1000 克,老肥 250 克,豆油 25 克,碱适量。

做法:

1、面粉倒在案板上,加老肥,温水 500 克,和成发酵面团,待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

2、将面团搓成长条,每 100 克揪 1 个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约 20 分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

三原的,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃,的主要原料是白面和,把面揉好后,擀成半圆形的面皮,刷上油,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼,上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片,下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。

原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

*** *** :1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;

2、果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;

3、将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;

4、将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸 20 分钟即成。

提示:果料可根据自己的口味选择,特点:色泽洁白光亮,果料味特香。

千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃

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