自制腐乳最简单的 *** 是先将豆腐切块，放入锅中煮沸后捞出冷却。然后将豆腐压入一个大碗或蒸锅中，加入水和料酒。在室温下放置一段时间（约7天），最后就可以食用了！
1、准备空间干燥的豆腐，将它们切成块状，更好是在风干后进行。
2、准备干净的玻璃瓶子，并且使用白酒进行清洗消毒。
3、选择一种自己喜欢的豆瓣酱，更好是没有防腐剂的，因为防腐剂对腐乳的质量有很大影响。
4、在容器内加入250克辣椒面、175克盐、25克鸡精、30克红花椒面，搅拌均匀，让每一块豆腐都裹上这些调料。
5、撒入适量豆腐，然后用毛巾或者布将整个豆腐包严实，放入预热后的烤箱中，以180℃烘烤1小时左右。
6、烤熟后的豆腐需要再次吹干表面的水分，然后再将其放入碗中，加入250克豆瓣酱和其他喜欢的调料。
7、把腌制好的豆腐放到冰箱中冷藏一段时间，使豆腐充分吸收豆瓣酱的味道。
8、备好姜片、蒜瓣等调料，将泡发好的生菜籽油倒入玻璃瓶中，然后倒入腌制好的豆腐。
9、倒入其他喜欢的调料，如豆瓣酱、葱花等，然后封口。
10、放入冰箱中，密封存放一个月以上，让豆腐完全化渣，同时使其口感更好。
注意事项：
1、干燥程度：豆腐应该尽可能地干燥，以免细菌滋生。
2、包裹密实度：包裹豆腐时应确保其紧密，以保证豆腐的内部结构不被破坏。
3、腌制时间：腌制豆腐的时间也非常重要，一般需要至少一个月才能达到更佳效果。
4、香味调整：可以根据自己的口味，适当增加或减少豆瓣酱的用量。
5、生抽或老抽：可以根据个人喜好来选择生抽或老抽，以调整豆腐的颜色。
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