炸鲜奶的主要原料是牛奶和面粉。为了让它口感更佳，可以使用玉米淀粉、麦芽糊精或者豆粉等不同的淀粉。玉米淀粉和麦芽糊精含有较多的碳水化合物，可以使炸鲜奶更加香浓；而豆粉则能增加炸鲜奶的嚼劲。需要注意的是，炸鲜奶的淀粉用量不宜过多，否则会影响其口感和营养价值。
可以使用普通的淀粉来炸制，但需要注意的是，淀粉的种类繁多，选择哪种淀粉炸出来的鲜奶会有不同的口感，我个人建议，使用小麦淀粉会更好，这是因为小麦淀粉具有很好的透明度，能够 *** 出美味的广式点心，而玉米淀粉和红薯淀粉虽然也有很高的营养价值，但口感相对较差，不适合用于 *** 鲜奶。
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