水煮毛豆是一道经典的四川家常菜，以其独特的香味和口感受到人们的喜爱。它选用新鲜毛豆，以沸水中快速焯水去腥味，然后搭配豆瓣酱、蒜瓣、姜片等调料，慢炖至熟烂入味，色泽红亮。口感滑嫩多汁，回味无穷。值得一试！
1、买回来新鲜毛豆，把它两头剪掉，以便更容易入味。
2、清洗毛豆，沥干。
3、烧一点水，把毛豆倒进去煮一下，水滚后2分钟捞出来。
4、干辣椒切断，大蒜切片，冰糖备用。
5、八角洗净，掰开。
6、开火，放食用油，油烧热后加十几粒花椒，把辣椒、大蒜、八角、冰糖、香叶（这次家里没有没放）一起炒香。
7、倒入煮好的毛豆，翻炒，再加入两勺盐（比平时炒菜要多点的），再翻炒几次。
8、加入水，水位没过毛豆即可，盖好锅盖煮几分钟。
9、水快干时加点耗油翻炒几下。
10、翻炒均匀后收干汁就可以了。
这些步骤只是基本的操作，可以根据个人口味和需求进行调整，可以尝试添加一些海鲜或者蔬菜来增加口感和营养；也可以适当延长烹饪时间，让毛豆充分吸收调料的味道，记得在烹调过程中适时搅拌，以免食材粘在一起。
0