烧鸭是一道具有悠久历史的传统中式名菜，选用优质肥鸭，经过精细腌制和烤制而成。 *** 时需要先将鸭子洗净切块，用料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮等调料腌制；然后将腌制好的鸭子放入预热至180度的烤箱中烤制约2小时即可。其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、香味浓郁。
怎么烹饪？
做法如下：
鸭腿2个，姜少许，蜂蜜少许，烧烤酱1包，盐少许，鸡精少许，老抽少许，五香粉适量，保鲜膜适量，料酒少许，蚝油少许。
步骤：
1. 买回来的鸭腿用热水先烫一下，在鸭腿表面及鸭肉部分均匀抹盐。
2. 倒入一包烤肉酱，也是一样用手揉搓 *** 。
3. 加入少许料酒、老抽及蚝油入味，添加适量五香粉可以去腥味。
4. 最后加入少许蜂蜜，再加适量的纯净水，水量差不多和鸭腿平行。
5. 用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏，至少6小时以上。
6. 腌制的途中可以将鸭腿翻一面，保证色泽均匀。
7. 用空气炸锅 *** ，锅先预热10分钟，再把鸭腿放进去，鸭腿最后面用锡纸包一下，以免烤焦，时间是200度烤20分钟。
8. 一刻钟后鸭腿表面已经很好看了，有外面烤鸭的感觉了，这时候拿出来表面抹一层蜂蜜，再放入空气炸锅烤5分钟。
9. 这是烤好的鸭腿哦，外皮酥脆，色泽红亮。
10. 和我刚做好的叉烧放一起，一个烧腊双拼就好啦。
11. 近距离看一下，鸭肉没有一点血丝，肉质很嫩哦。
以下是配方：
糖：10斤
盐：20斤
沙姜粉：750克
胡椒粉：500克
味粉：500克
鸡粉：500克
柱候酱：250克
芝麻酱：250克
花生酱：250克
南乳：150克
腐乳：250克
芝麻油：300—500克
五香粉：300---500克
八角粉：100---300克
除了这个配方，您也可以根据个人口味进行调整，您可以增加或减少一些调料的数量，或者改变调料的顺序，您还可以根据需要进行其他的调味，比如蒜蓉的使用量、调料的比例等，希望这些信息对您有所帮助！