冻牛肉是通过冷冻法保存肉质鲜嫩且口感美味的一种肉类制品。其主要来源包括猪后腿、牛后腿、牛臀尖等部位的肉块经过预处理、清洗、冷冻等一系列步骤制成。选择优质的冻牛肉不仅能满足消费者的口味需求，而且也是保证食品安全的重要措施之一。
冷藏牛肉的进口总量已从14年前的约104万吨增加至现在的约179万吨，17年前，进口量约为68.8万吨。
在市场上常见的冻牛肉品种包括巴西、阿根廷、美国、澳大利亚、新西兰、乌拉圭、白俄罗斯、加拿大、外蒙古、南非、哥斯达黎加、匈牙利、智利等。
有些商品叫作"水漂牛肉"，这主要是指没有经过处理的商品，由于市场变化，此类商品的市场份额正在减少。
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