蒸茄子时需要注意控制好水量，一般情况下可以使用半杯水，既不能太多也不能太少。还可以在蒸茄子前先用刀将茄子切块或拍打成小颗粒，这样既能增加口感，又能使茄子更容易入味。蒸茄子后要等其自然冷却后再剥皮，这样不仅会使茄子更美味，而且也更容易剥皮。
1. 材料: 茄子两根,食用油适量, 大蒜3瓣, 金钩虾1个大匙, 沙茶酱1匙, 酱油(淡)2个 匙, 糖少许, 香油少许,九层塔少许.
2. 茄子滚刀切,抹上少许食用油, 水沸大火蒸约5分钟(不可掀盖),
3. 佐料: 大蒜末, 姜末, 香葱, 小尖椒圈, 红豆豉一把, 食盐, 鸡精, 香油一勺 (老干妈也可), 生抽, 耗油, 白砂糖半勺, 所有辅料备好装入一个碗中.
4. 锅洗净烧热加入适量油,油热倒入调料碗中搅拌匀.
5. 茄子洗净切成长条,一个切分四份, 冷水下锅蒸15到20分钟.
6. 蒸熟的茄子撕长条摆盘, 淋入调汁好的调料汁即可.
7. 这道菜蒸出来香辣可口, 开胃下饭效果非常好.
什么情况下不适合蒸茄子呢？
建议在以下情况下面皮颜色较深或者有斑点的时候不要蒸茄子:
- 茄 子表面发黑或发亮，说明生抽已经使用完毕。
- 茄 子表面有虫蛀，说明水分不够或者放的时间过长了.
- 茄 子已经泡过水，那么就不用蒸了.
接下来教你怎样炒茄子。
茄子炒至色香味俱佳怎么办？
1. 准备一小碗食盐和细砂糖, 先将它们放在一边备用.
2. 茄子去蒂去籽切片，用食盐和细砂糖腌制10分钟.
3. 大蒜切末, 大葱切段, 葱花切小段, 西红柿一个切成丁.
4. 锅里放入食用油，油热后放入蒜末和葱末炒香.
5. 加入腌制好的茄子翻煎均匀.
6. 加入西红柿丁继续翻炒, 注意要保持蔬菜的状态.
7. 最后撒上一些白芝麻提味.
8. 出锅前加一点鸡精调味就可以完成啦!
在做茄子炒肉丝时，应该怎么做?
1. 准备瘦猪肉三两, 茄子两根, 胡萝卜半根, 干辣椒一根.
2. 选用土豆丝更好.
3. 肉丝切丝, 茄子切块, 猪肉切片.
4. 锅里加入食用油, 把肉丝煮至七成熟.
5. 放入胡萝卜丝一起炒.
6. 同样加入适量食用油, 腌制茄子.
7. 锅里加少量油, 待油温高时放入豆瓣酱, 豆瓣酱炒化.
8. 在豆瓣酱炒化的同时加入适量的胡椒粉, 蛋白质的更佳搭档.
9. 蓝莓酱倒入锅内.
10. 接着把炸好的鸡蛋切成小丁融入锅中.
11. 当所有的配料都炒熟后,加入一些生抽、细砂糖进行调色.
12. 拌匀后起锅即可.
吃了茄子一定要喝汤吗？
更好不要空腹吃茄子哦, 可以配一些小米粥喝些汤, 提供人体所需的营养物质.
就是关于茄子蒸着吃好吃不好以及如何炒茄子等信息分享希望能帮到您。