韭菜猪肉饺子的拌馅步骤如下：将剁好的猪肉末、韭菜末和姜末混合，加入盐、酱油、料酒、糖等调料，搅拌均匀即可。这是一道美味可口的传统中式小吃。
1、将新鲜的韭菜洗净，剁成末状，加入大蒜末，放在韭菜里备用。
2、在一个小碗中，加入一些油，然后加热，将花椒、大蒜末一起加入油中，用中小火慢慢炒制出香味。
3、待花椒和大蒜末的香味散去时，加入切好的猪肉继续翻炒，这样可以使猪肉充分吸收调料的味道。
4、在猪肉炒至六分熟的时候，再加入一些酱油和十三香、盐等调味料，然后加醋调味。
5、将炒好的猪肉取出，放在一边稍微凉一下，然后将其混入已经调好味的韭菜末中，搅拌均匀就可以食用了。
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