糖醋黄花鱼是一道美味可口的家常菜。首先将黄花鱼去鳞、内脏清洗干净，再用盐和胡椒粉腌制15分钟。然后将葱姜切末，蒜瓣剁碎备用。热锅冷油，放入蒜末炒香，加入白糖翻炒至红色。接着倒入适量的水，大火烧开后放入腌制好的黄花鱼，小火炖煮10分钟左右。最后调入醋、酱油等调料，烧开即可。这道菜色泽红亮，酸甜适中，口感鲜美，营养丰富。
1. 鱼处理干净后，去鳞、鳃、内脏，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身上划几刀，但是要注意不要刺破鱼肉，以便更好地烹饪。
3. 准备所需食材：新鲜的大黄鱼一条，白糖、白醋、葱姜料酒、盐、番茄沙司、青豆、淀粉、面糊、葱姜花椒、大蒜、胡萝卜丁、玉米粒、白胡椒粉等。
4. 鸡粉、淀粉、面糊按照3:2:1的比例混合均匀，也可以根据个人口味调整比例。
5. 锅热油后，放入鱼，用筷子或勺子轻轻搅动，避免鱼片粘连。
6. 炒至鱼两面呈现金黄色时，取出备用。
7. 取一个空碗，倒入淀粉、面糊、盐、白糖、醋、生抽等调料。
8. 将搅拌好的调料均匀地涂在鱼身上，特别是鱼眼睛的位置。
9. 使用刷子刷去多余的淀粉，然后重复这一步骤，直到鱼表面全部涂满调料为止。
10. 长时间的蒸煮或者煎烤会使鱼变老，所以更好选择直接炸的方式，使鱼肉保持嫩滑。
11. 准备一锅热水，将腌制好的鱼放入水中，用筷子轻轻拨动，让鱼挣扎一下，这样可以使鱼更入味。
12. 等到鱼身上呈现出金黄色，外皮酥脆时，就可以捞出了。
13. 把炸好的鱼放在盘子里，撒上葱、姜、花椒、盐等调料，同时准备一碗用水淀粉调制的酱汁。
14. 糖醋酱汁浇在鱼上，即可。
糖醋黄花鱼的口感鲜美，外酥里嫩，而且蘸酱料也十分可口，希望你在尝试这款菜品的过程中，能够享受到美食的乐趣。
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