青椒炒腐竹是一道简单易做的家常菜，做法如下：将新鲜的青椒和腐竹洗净切段，放入锅中加入适量油，煎至两面金黄，再加入蒜末、姜片翻炒均匀。最后加入适量生抽、醋、盐调味即可。这道菜口感脆嫩，营养丰富，是春节期间必备的一道佳肴。
你需要将腐竹提前浸泡以保持其脆度，将新鲜的青椒清洗干净并切成小块，你可以准备一些五花肉片，将它们在锅中加热，当它们变成金黄色时，你就可以加入切好的葱和姜片，你会添加蚝油、酱油和其它调料来调味，之后，将切好的青椒和腐竹一起倒入锅中，用大火翻炒，直到两者都变得熟透，最后撒上适量的盐和香油，翻炒均匀即可。
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