《铁板烤牛肉的腌制 *** 》，腌制是 *** 美食时必不可少的一个环节，尤其是对于铁板烤牛肉这样的大菜来说。一份好的腌制不仅能让肉质更加鲜嫩可口，还能提升口感和风味。，，需要准备牛肉、葱段、姜片、蒜末等调料，可以根据个人口味进行调整。将切好的牛肉放入一个碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制至少30分钟。，，热锅凉油，油温适中后，将腌制好的牛肉放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。，，这样，一份美味的铁板烤牛肉就完成了。通过合理的腌制 *** ，不仅可以使牛肉更加入味，而且能够使得牛肉的质地更加鲜嫩，口感更佳。希望这个简单的腌制 *** 对你有所帮助。
材料：
- 牛肉切片（用少量苏打粉、太白粉、盐、胡椒粉、料酒腌1小时）
- 三色甜椒、泡椒、洋葱、姜、蒜、豆豉调味料：蚝油、酱油、麻油、糖、胡椒粉、料酒
- 腌制 *** ：
1、牛肉切片，浸泡于清水中用淀粉、油清洗干净。
2、加料：两大匙油烧热，放入姜片、蒜爆香，加入甜椒、洋葱、豆豉翻炒。
3、放回牛肉片，加所有调味料搅拌均匀。
4、烧热的铁盘中放入处理过的牛肉片即可。
腌制 *** ：
1、牛里脊净后，用纱布按厚度依次包好角、两侧、臀部和腹部，吸足水分并紧绷；
2、准备一份配料，包括盐18克、味精12克、白糖8克、生抽18克、老抽3克、蚝油8克、生粉145克、鸡蛋5个、松肉粉12克、色拉油180克、清水1150克。
3、将所有配料按照上述 *** 放入锅中调成酱汁；
4、加入浸过牛肉的汤水，使牛肉充分吸收酱汁；
5、水开后转小火炖煮，让牛里脊完全熟透；
此 *** 适合于各种肉类菜肴的烹调，如水煮牛肉、麻辣牛肉等，也可用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉（人工饲养）等，能让牛肉口感滑嫩、不散、形状饱满，具有弹性，在此过程中可适当添加调料以增加风味，同时可以根据顾客的口味偏好，调整腌制时牛肉的份量以及调料的比例，腌制完毕后，将调好的酱汁均匀涂抹在牛肉片上，并封上保鲜膜，在冰箱中冷藏2-4小时即可使用。
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