豆腐干和韭菜混合炒制。首先将豆腐干切片，然后加入锅中翻炒至变色；接着加入切好的韭菜进行翻炒，最后加入适量调料调味即可完成。
1. 首先准备食材，一把择洗干净的韭菜切成段，红椒半个去除辣椒籽后切成细丝，与韭菜组成红绿灯组合，豆腐干也切成丝。
香干也可以切成丝，大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片，再加入一小把红干椒备用。
锅内烧水，水烧开以后倒入香干快速焯30秒，这一步是为了去除香干的豆腥味，注意在捞的时候要小心不要烫伤。
2. 接下来开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味放入切好的韭菜和红椒丝，翻炒至断生，注意不要炒过了。
最后倒入豆腐干丝起锅或者关火后调味，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，转大火爆炒化开调料后沿锅边淋入一点清水，让食材更入味，注意要保持大火快炒，使豆腐干充分吸收调料的味道。
出锅前淋入一点芝麻香油，美味即成。
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