桂林米粉和螺蛳粉都是广西地区的特色小吃，但它们之间有一些明显的区别。桂林米粉是由大米磨成粉后煮熟而成，味道偏酸辣，配料通常有猪肉、豆芽等；而螺蛳粉则主要由螺蛳肉、腐竹、花生碎等 *** 而成，口味偏向鲜美酸辣。两者的烹饪方式也有所不同：桂林米粉是用滚水烫熟，螺蛳粉则是先用冷水泡软。桂林米粉更适合辣味重的人群，而螺蛳粉则更适合作为酸辣口感的美食。
酸辣粉，桂林米粉与螺蛳粉的主要区别在于：起源地、口感以及配料上。
* 酸辣粉起源于四川川西地区，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，螺蛳粉则是广西柳州市的小吃米粉，桂林米粉是广西桂林小吃。
* 风味方面：酸辣粉主要特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻；而螺蛳粉则具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，桂林米粉以其独特的风味闻名，香味浓郁，酸辣适中，适合各种口味的人群。
* 主料方面：酸辣粉的主料通常是红薯粉丝，辅料有花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜等，螺蛳粉的主料是螺蛳，配料除了传统的米粉外，还有豆腐、卤蛋、青菜、腐竹、木耳、腐竹、黄花菜、萝卜干等。
* *** 方式：酸辣粉的 *** 主要是将辣椒、酱油、蒜泥、醋、盐、鸡精等调料调成汁，然后煮熟的米粉，再搭配各种配料一起食用，螺蛳粉则主要是将螺蛳切段煮熟，加入米粉后，配以葱花、辣椒油、花生米等调料搅拌均匀即可。
就是桂林米粉与螺蛳粉的区别，希望对你有所帮助。
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