四川豆花的做法非常简单，需要准备黄豆、清水和豆腐皮。首先将黄豆浸泡，然后用清水煮熟，捞出后加入豆腐皮，煮至豆腐皮变软即可。最后淋上特制酱料，就完成了美味的四川豆花。
1. 先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。
2. 然后再用打浆机，调入适量清水和黄豆搅拌均匀，打成浆状。
3. 豆浆打好后，放入锅中，加入适量清水大火煮沸。
4. 煮至豆浆浮起时，转小火慢炖半小时左右。
5. 豆浆炖至香味浓郁时，加入适量卤水汁（胆水）, 卤水汁务必慢慢加入，以保证其原汁原味。
6. 在卤水中加入卤水，使其充分融合并浸泡约一小时左右。
7. 按照正常的豆花 *** 流程继续进行，先加入粗盐，再加入细盐，最后加入大葱和蒜末调味即可。
8. 豆花煮熟后，用筷子将其夹起并晾凉。
9. 一个完整的豆腐状大豆花 *** 完成，然后放入簸箕中沥干水分备用。
10. 最后一步是将豆花装盘，撒上香菜即可享用。
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