正宗手撕鸡是一道具有浓厚地方特色的美食。首先需要选用优质鸡肉，剁成块状；然后用特制调料腌制；接着采用传统的刀法将鸡肉撕成薄片；最后用锅煎至两面金黄即可。此菜做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。
2、将300克粗盐倒入砂锅中，压扁，放入鸡肉中，然后撒700克粗盐将鸡肉掩埋，盖上锅烤12分钟，将鸡翻过来，盖上锅烤12分钟4分钟，停止加热并慢火煮12分钟，将其取出并放入托盘中使其自然冷却。
3、上菜时先脱下整个鸡皮，将鸡切成条状，放在鸡皮上，再配上一盘江油，\n厨艺相关建议：\n注意手法要熟练，切鸡皮的时候要注意保持鸡肉的完整性；调料比例可以根据个人口味调整；烤制的时间和温度要掌握好，以保证鸡肉的熟透度。
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