脆皮猪脚粉是一道美味的川菜，其做法主要分为两步：将猪脚清洗干净后煮熟；将煮好的猪脚用腌制料腌制一段时间，最后再将猪脚裹上淀粉、蛋液和面包糠，炸至金黄色即可。该菜品口感酥脆，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受人们喜爱。
猪蹄 2-3只
河粉 200克
醋 6勺
卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调）
生抽 2勺
蚝油 2勺
孜然粉（不喜欢可以没有）
具体做法：
1、准备材料：猪蹄洗净，切块。
2、先将猪蹄放入冰箱冷藏，等待腌制约30分钟，使猪蹄充分吸收酱油和调料的味道。
3、将浸泡后的猪蹄清洗干净，并在每一只猪蹄上划几刀，以方便入味。
4、烤箱预热至220度，将腌制好的猪蹄放入烤箱中烤制约40分钟。
5、烤好后，将烤好的猪蹄取出并放入高压锅中继续炖煮30分钟。
6、当猪蹄炖煮至软烂时，取出来放在锅中，撒上葱花和蒜末，淋上热油即可。
注意：此食谱仅作为参考，具体配料可按照个人口味进行调整，若喜欢孜然粉的口感，可以在熬煮过程中适当增加孜然粉的比例；若不喜欢孜然粉的口感，可以省略这一步骤。
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